La lettre s se prononce [s] ou [z].

Je vous propose un petit mémo pour garder en mémoire que la lettre s entre deux voyelles se prononce [z].
Exemple : poison.

Pour obtenir le son [s], il faut écrire deux s.
Exemple : poisson.

Voir aussi :

m devant m, b et p
Les accents sur la lettre e
Confusion bd pq
Les homophones